Moka J-Enne Caffè

Moka J-Enne Caffè

Traditionelle Familienrösterei aus der Toskana

Die Kaffeerösterei Moka J-Enne ist 1878 in Pistoia in der Toskana gegründet. Der Ort ist etwa 35 km von Florenz entfernt, dort übernahm der junge Geschäftsmann „Jacopo Niccolai“ ein Lebensmittelgeschäft und obwohl der Kaffee damals noch keiner großen Nachfrage hatte und die Schwarzen Bohnen noch keiner großen Beachtung geschenkt wurde. Jacopo sah das Potenzial und befasste sich mit den Kaffeebohnen. Er fing an Kaffee zu rösten und eigene Mischungen zu kreieren. Zu dieser Zeit waren Kaffeeröster - Maschinen noch eine Seltenheit und der Kaffeekonsum war noch sehr überschaubar. Dies änderte sich zwischen den zwei Weltkriegen, denn von dort an wurde Kaffee immer beliebter und der Espresso hielt langsam Einzug in die Gesellschaft. Heute ist Moka J-Enne eine Tradtions Rösterei die in mitten der schönen Toskana Ihre Wurzeln hat. Heute wird die Rösterei Moka J-Enne von Claudio und Andrea in der 6. Generation geführt. Die zwei haben sich auf die Fahne geschrieben die hohe Qualität und die Tradition der Rösterei weiterzuführen.

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Traditionelle Herstellung und Röstung

Die Rösterei ist sehr auf Ihren Rohkaffee bedacht. Bei Moka J-Enne werden die einzelnen Rohkaffees sortenrein geröstet und nach dem Rösten erst gemischt, dies hat den Vorteil, dass das beste Ergebnis rausgeholt werden kann weil der Röster auf die unterschiedlichen Eigenschaften der der Kaffeebohne perfekt abgestimmt wird. Dies passiert bei grösseren Kaffeeröstereien oft nicht, da es ein deutlich höherer Arbeitsaufwand ist

Moka J-Enne kauft nur Sortenreine Kaffees aus den Ursprungsländern und bevor diese in den Röstungen verarbeitet werden befasst sich die Qualitätskontrolle mit den grünen Bohnen, der test wird auf den Geschmack, die Optik und Fehler begutachtet und es werden Probe Röstungen vorgenommen. Es kann durchaus vorkommen dass bestimmte Sorten mal ausfallen, da Sie den Qualitätsbestimmungen von Moka J-Enne nicht gerecht werden so die Chefs im Interview.

Die Kaffeeröstungen und -Mischungen aus der Toskana

Moka J-Enne ist eines der Kaffeeröster die eine sehr Übersichtliches Kaffee Sortiment haben. Es gibt nur wenige Mischungen die mit den feinsten Rohkaffes aus aller Welt gemischt wurden. Dabei ist eines sehr wichtig, die Rohkaffees können von Jahr zu Jahr anders sein, da nur eine einwandfreie Kaffeebohne eingekauft wird. Somit können die Ursprungsländer wechseln. Dabei achtet der Einkäufer in der Toskana stets auf die gleichen Geschmackslinien und dies benötigt eine sehr lange Erfahrung im Kaffeeeinkauf.
Angeboten werden unter anderem auch seit einiger Zeit ein Bio Blend der mit 90% Arabica und einem Medium Röstung einen wirklich milden, charaktervollen Kaffee hervorruft. Doch auch die Mischung „Siesta“ mit 50 % Arabica und deinem relativ hohen Robustaanteil verwöhnt den Gaumen mit einem feinen Aroma in der Tasse.

Die Rösterei Moka J-Enne finden Sie bei der-espressoShop immer frisch importiert und mit einer selektionierten Auswahl von Kaffeebohnen, gemahlenem Kaffee für die French Press oder den Espressokocher, E.S.E. System Cialde oder Kapseln für das Nespresso®* System.
*Marke Nespresso® gehört Dritten, die in keinerlei Verbindung zur Moka J-Enne (I.Niccolai di C.Cappellini Srl) oder der-espressoshop (difiore buon gusto) stehen.
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