Feinster italienischer Schaumwein für Genießer

Prosecco – geschützte Herkunftsbezeichnung

Seit 2009 ist Prosecco eine geschützte Herkunftsbezeichnung (Denominazione di Origine Controllata – DOC). Dies bedeutet, dass Prosecco nur in bestimmten Regionen Italiens produziert werden darf. DOC-Prosecco stammt aus den neun Provinzen der beiden Regionen Venetien und Friaul. Die Spitzenqualität des Prosecco wird jedoch in den streng regulierten DOCG-Anbaugebieten, wie Conegliano-Valdobbiadene und Asolo, hergestellt.

Anbaugebiete des Prosecco

Die Region Venetien und ein kleiner Teil von Friaul sind die Hauptanbaugebiete für Prosecco. Diese Gebiete zeichnen sich durch eine lange Weinanbautradition und ideale klimatische Bedingungen aus, die dem Prosecco sein besonderes Profil verleihen. In diesen Regionen profitieren die Reben von dem kühlen Klima der Dolomiten und der feuchten Luft der Adria, was die Trauben reifen lässt, ohne dass sie zu viel Zucker entwickeln. So entstehen leichte und elegante italienische Prosecco-Variationen.

Besonderheiten der Glera-Traube

Die Hauptrebsorte für Prosecco ist die Glera-Traube, die einen Großteil des Weins ausmacht. Diese weiße Traubensorte hat eine lange Tradition in der Region und wurde ursprünglich als Prosecco-Traube bezeichnet. Glera ist eine robuste und ertragreiche Rebe, die für ihre frischen, eleganten und fruchtigen Aromen bekannt ist. Geschmacksnoten von Prosecco, die grüne Äpfel, Birnen, Pfirsiche und Zitrusfrüchte umfassen, spiegeln sich am Gaumen wider.
Die Traube ist auch dafür verantwortlich, dass Prosecco seinen erfrischenden und leichten Charakter beibehält, was ihn zu einem beliebten Aperitif und Begleiter für verschiedene Anlässe macht.

Herstellung des italienischen Schaumweins

Die Herstellung von Prosecco erfolgt in der Regel durch die Charmat-Methode, auch Tankgärung genannt. Dabei wird der Wein in großen Drucktanks gefüllt und ausgebaut. Diese Methode sorgt dafür, dass der Prosecco seine frischen, fruchtigen Aromen behält und einen leichteren, weniger hefigen Geschmack hat als traditionelle Schaumweine, die in der Flasche verfeinert werden.
Die Gärung dauert in der Regel etwa 30 Tage. Danach wird der Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt, um den typischen Kohlensäuregehalt zu bewahren. Prosecco kann sowohl in einer leicht perlenden Variante „Frizzante“ als auch in einer stärker sprudelnden Form „Spumante“ angeboten werden.

Geschmack und Stil des Prosecco

Prosecco ist bekannt für seine leichten, frischen Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln, Birnen und floralen Noten. Je nach Restzuckergehalt kann Prosecco in verschiedene Süßegrade unterteilt werden:

• Brut: Der trockenste Prosecco mit einem Restzuckergehalt von bis zu 12 g/l. Ideal für Liebhaber einer trockenen Variante.
• Extra Dry: Eine etwas süßere Variante mit einem Restzuckergehalt zwischen 12 und 17 g/l. Dies ist die häufigste und beliebteste Version des Prosecco.
• Dry: Diese Variante enthält zwischen 17 und 32 g/l Restzucker und schmeckt süßer. Diese Variante wird gerne auch als Dessertwein verwendet.

Qualitätsstufen und Varianten von Prosecco

Prosecco wird in verschiedenen Qualitätsstufen und Kategorien angeboten, die sich in Geschmack und Kohlensäuregehalt unterscheiden:

• Prosecco DOC: Dies ist die gängigste Variante und deckt das größte Anbaugebiet ab. DOC-Prosecco ist in der Regel leichter und fruchtiger und wird in größeren Mengen produziert.
• Prosecco Superiore DOCG: Dieser Prosecco stammt aus den besten Lagen und ist von besonders hoher Qualität. Weine mit der Bezeichnung „Superiore“ sind komplexer im Geschmack und haben eine feinere Perlage. Die bekanntesten Anbaugebiete sind Valdobbiadene und Conegliano.
• Prosecco Spumante: Die häufigste und meistverkaufte Variante von Prosecco, die für ihren intensiveren Kohlensäuregehalt bekannt ist.
• Prosecco Frizzante: Eine leichtere, weniger stark perlende Variante des Prosecco, die sich ideal als erfrischender Sommerwein eignet.
• Prosecco Tranquillo: Die stille Form des Prosecco, die kaum - keine Kohlensäure enthält. Sie ist seltener und wird hauptsächlich in Italien genossen.

Geschmack und Stil des Prosecco

Prosecco ist bekannt für seine leichten, frischen Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln, Birnen und floralen Noten. Je nach Restzuckergehalt kann Prosecco in verschiedene Süßegrade unterteilt werden:

• Brut: Der trockenste Prosecco mit einem Restzuckergehalt von bis zu 12 g/l. Ideal für Liebhaber einer trockenen Variante.
• Extra Dry: Eine etwas süßere Variante mit einem Restzuckergehalt zwischen 12 und 17 g/l. Dies ist die häufigste und beliebteste Version des Prosecco.
• Dry: Diese Variante enthält zwischen 17 und 32 g/l Restzucker und schmeckt süßer. Diese Variante wird gerne auch als Dessertwein verwendet.